En vegansk rutt genom Sinsa-dong

Detta är den veganska restaurang som drivs av Kim Hong-rok, samtidskonstnär och som är inne på sitt sjunde år som vegan. Inte bara huvudrätterna utan även drycker, alkohol och desserter är veganska. Fokus ligger på att utveckla god vegansk mat med andra smaker, snarare än att ersätta icke-veganska rätter. Eftersom man inte använder färdiga produkter vars samtliga ingredienser är oklara, tillverkas hamburgerbröd, ost och alla såser till maten på plats. Den ständigt populära pastan med kantareller, citron och persilja har en utsökt samklang mellan svampen och citrondoften och passar även bra till vin. Burgaren med friterad avokado och rucola imponerar redan när den kommer till bordet. Väl mogen avokado skärs i stora bitar och friteras, och varvas sedan med rucola, tomat och en vegansk köttbiff. Man har inte sparat på fyllningen, som räcker gott för två att dela. ADRESS 75 Nonhyeon-ro 175-gil, Gangnam-gu, Seoul, våning 2. TEL 070-4105-5331